31
H
/ 60
A szárítás ideje
Az időtartam a szárított élelmiszer fajtájától, annak víztartalmától, érettségétől
és vastagságától függ. Ugyanúgy függ a helyiség levegője hőmérsékletetétől,
nedvességtartalmától, ahol a szárítót használja (tanácsosnak tartjuk a szárítót
szobahőmérsékleten használni).
A növényeket és hasonló aromatikus élelmiszereket ne szárítsa túl sokáig, sok aromatikus
anyag elillan belőle. A gyümölcsféléket uzsonna célokra vagy helymegtakarítási célokból
nem szükséges előre beáztatni és addig kell szárítani, amíg omlósak lesznek, de egyben
rághatóak maradjanak.
Hőmérséklet beállítása
Fokozat 1 – Körülbelül 20 ° C-al magasabb a környezet hőmérsékleténél (minden
gyógynövény és gomba)
Fokozat 2 – Körülbelül 40 ° C-al magasabb a környezet hőmérsékleténél (az összes
zöldség és gyümölcs)
Fokozat 3 – Körülbelül 60 ° C-al magasabb a környezet hőmérsékleténél (mindenféle
gyümölcs)
Táblázat
A következő feldolgozási javaslatokat csak példaként és inspirációként vegye. Azok
célja nem különböző elkészítési eljárások közlése, hanem az élelmiszerek különböző
feldolgozási lehetőségei bemutatása. A táblázatokban közölt időtartamok csak közelítő
értékűek, órás nagyságrendben mozognak és a szárított élelmiszerek tulajdonságai
alapján jelentősen különbözőek lehetnek.
Zöldségek
Víztartalom
(%)
Előkészítés
Blansírozás
(min)
A középhőm
beállítása.
A szárítás
ideje (ó)
spárga 92 20 mm-es szeletekre vágni 2-3 2 6-10
articsókák 87 tisztítani, félbevágni 2-4 2 5-7
karol 89
darabokra osztani, ½ órára sóoldatban
áztatni; +1 kanál ecet
3-4 2(1) 5-6
brokkoli 89 a karollal azonosan; +1 kanál ecet 3–4 2(1) 5-6
kelkáposzta/
káposzta
92 tisztítani, szeletekre vágni 2-3 1 5-6
sárgarépa 88 ferdén szeletelni 2-3 2 7-8
zeller 94 felszeletelni 2 2 6-8
hagyma/póré 89 felszeletelni - 1 4-5
paprika/feferon 93 csíkokra vágni - 2 6-7
paradicsom 94 meghámozni és felnégyelni - 2(1) 8-10
spenót 91
gőz fölött blansírovat
fonnyadásig, levágni a kemény részeket
1 1 2-3
babok (zöldbab) 90
levágni a végeket és
a szálakat keresztirányban szeletelni
3-4 2 6-7
(32 pages)
Manymanuals.com
Manymanuals.de
Manymanuals.fr
Manymanuals.it
Manymanuals.pl
Manymanuals.cz
Manymanuals.es
Manymanuals-pt.com
Hello! Crazy discounts, hurry up! We are Drop Dead Studio and our goal is to help companies achieve impressive sales results through automated marketing. I. We sell fresh databases for GSA Search Engine Ranker. • The databases are updated monthly through 24/7 parsing and by connecting purchased databases from other sources. • You have the option to purchase a one-time fresh database or pay for a lifetime subscription for updates. ATTENTION! 40% discount only until
Hello! Crazy discounts, hurry up! We are Drop Dead Studio and our goal is to help companies achieve impressive sales results through automated marketing. I. [b]We sell fresh databases for GSA Search Engine Ranker.[/b] • The databases are updated monthly through 24/7 parsing and by connecting purchased databases from other sources. • You have the option to purchase a one-time fresh database or pay for a lifetime subscription for updates. [i][b]ATTENTION![/b][/i] 40% discount only until